(翡翠台) 《阿爷厨房》 EP01-20 【完】[720P][HDTV-RMVB][2017-1-6]

5156share · 发表于 2016-12-13 18:22:26

(翡翠台) 《阿爷厨房》 EP01-20 【完】[720P][HDTV-RMVB][2017-1-6]

首播日期: 2016.12.12

铁汉李家鼎(鼎爷)武艺非凡毋庸置疑，原来厨艺亦相当「耍家」！由於父亲「嘴刁」，鼎爷在父亲悉心调教下，培养出一手良好的厨艺功架，古法粤菜更是其「拿手」菜式。已荣升爷爷的鼎爷，设立《阿爷厨房》，伙拍对美食素有要求的谭玉瑛，每集带大家搜购心水食材，并由鼎爷亲自下厨，炮製出多道拿手小菜、汤水及甜品，為大家奉上代代相传的怀旧粤菜的好滋味！
坊间正宗古法盐焗鸡每隻售价起码二、三百元，鼎爷却有方法以「抵食价」煮出同样的古法滋味？蒸鱼最讲求火候与时间的掌控，到底如何可以蒸煮出嫩滑口感的同时不失鱼的鲜甜？秋冬时份，不少人爱吃「香喷喷」的煲仔饭，更不会错过香脆的饭焦，但大家又可曾见过有两面饭焦的煲仔饭？鼎爷一一教路！

第1集 - 腊味、双鱲风味菜
第2集 - 「两面黄」煲仔饭
第3集 - 「九星拱照」白切鸡
第4集 - 煎、焗鱼肠好滋味
第5集 - 石狗公「一餸两食」
第6集 - 「蠔食」二步曲
第7集 - 大鱼大肉做节佳餚
第8集 - 古法风味盐焗鸡
第9集 - 鱼叠鱼蒸出惊喜滋味
第10集 - 传统绵滑生滚粥
第11集 - 今回教煮美味客家菜
第12集 - 潮州功夫菜
第13集 - 田鸡两吃
第14集 - 粗菜精做显功架
第15集 - 鱼卜真美味
第16集 - 贺年「蠔门」宴
第17集 - 马友「生死恋」
第18集 - 鸡．鹅．鸭美食三重奏
第19集 - 巧製上汤餵海参
第20集 - 压轴贺岁美饌
播出日期: 2017.01.06 (五)
两位主持买来甘草等香料煮出香浓「滷水汁」，炮製贺岁佳餚「鸿运炸子鸡」，倍添鬆脆美味。鼎爷分享用生鐡鑊烹飪的优点，以及可令新购铁鑊不「黐底」的心得。炸子鸡的传统做法要经浸泡、上色、风乾、淋油等工序，极花耐性。
鼎爷示范传统步骤之餘，却不忘提供较易掌握的「简化版」。鼎爷还介绍小吃「阿爷芋头糕」，并提供「小贴士」－注意用水份量，详情如何？他又用南乳搭配芋头，精製贺年素菜「绣球芋虾」，造型别緻、口感香脆。

5156share · 发表于 2016-12-13 18:23:31

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jonjon316 · 发表于 2016-12-13 20:28:30

thank you for sharing!!!

memosa · 发表于 2016-12-15 02:53:30

thanks

1

memosa · 发表于 2016-12-15 02:53:50

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2

memosa · 发表于 2016-12-15 02:54:19

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3

babyfun · 发表于 2016-12-15 12:45:38

Thank you very much for sharing! keep up with the great work

memosa · 发表于 2016-12-16 08:27:59

thanks

4

memosa · 发表于 2016-12-17 02:00:05

thanks

5

babyfun · 发表于 2016-12-17 16:12:40

Thank you very much for sharing! keep up with the great work

memosa · 发表于 2016-12-21 02:23:00

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7

memosa · 发表于 2016-12-25 08:24:49

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10

memosa · 发表于 2016-12-25 08:25:06

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memosa · 发表于 2016-12-25 08:25:25

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memosa · 发表于 2016-12-25 08:26:00

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6

421543623 · 发表于 2016-12-26 00:51:15

多晒楼主提供

memosa · 发表于 2016-12-27 09:15:35

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11

memosa · 发表于 2016-12-29 06:00:23

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12

memosa · 发表于 2016-12-29 06:00:54

thanks

13

rogerhon · 发表于 2016-12-30 01:12:10

thank you very much

memosa · 发表于 2017-1-1 03:00:48

thanks

14

memosa · 发表于 2017-1-1 03:01:19

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15

memosa · 发表于 2017-1-3 08:02:21

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memosa · 发表于 2017-1-5 07:07:44

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memosa · 发表于 2017-1-6 03:44:14

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memosa · 发表于 2017-1-7 08:22:37

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vssiu22 · 发表于 2017-1-12 21:13:12

Thank you very much for your sharing and finished 01-20

He-Man · 发表于 2017-1-14 16:28:05

Thank you for sharing!!!

r16308 · 发表于 2017-1-21 15:26:53

Thank you very much

Ssashimi01 · 发表于 2017-6-19 09:31:39

Thanks for ing

用户名2020 · 发表于 2018-12-30 14:49:42

多晒楼主提供

蓝天853131 · 发表于 2021-9-12 00:33:27

多晒楼主提供

費倫士采尼 · 发表于 2023-6-23 11:08:57

唔该晒！！！

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